芋艿头

        奉化芋艿头“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为豪。溪口镇是芋艿的主产区之一。
　　芋艿头，原产于热带，据《奉化县志》记载，宋代已有种植，至今已有７００余年历史。溪口众多的沙壤土和剡江两边的冲积土，其适宜的土质条件和地下水位，解决了芋艿在生长过程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。温湿的气候能促进芋艿的生长，秋季较大的昼夜温差，有利于母芋膨大和养分的积累，因而使溪口芋艿头成为传统特产。
　　芋艿头呈球形，外表棕黄，顶端粉红色，富含淀粉，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口、味鲜美、易烧酥。
　　芋艿头具有多种吃法，可当主食，又可当点心，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、烧汤、煮冻。若烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗；若煮汤烧羹，又滑似银耳，糯如汤圆；“排骨芋艿煲”是溪口的一道特色菜肴。